Για τη μάχη του με τον καρκίνο μίλησε ο Σταύρος Θεοδωράκης στην εκπομπή «Happy Day».Συγκεκριμένα, μεταξύ άλλων ανέφερε: «Δεν ευθυνόταν η διατροφή για τον καρκίνο. Τρώω σαλάτες, φρούτα και δεν τρώω ποτέ τηγανητά. Τρώω λίγο κρέας, τρώω πολύ ψάρι. Δηλαδή, όλα αυτά που θα σου πει ένας διατροφολόγος να κάνεις για να είσαι καλά», ανέφερε χαρακτηριστικά ο Σταύρος Θεοδωράκης.
Μάλιστα, πρόσθεσε: «Ο καρκίνος υπήρξε κι εγώ είδα ότι έκανα το σωστό, αλλά από τότε έχω μία μανία όταν βλέπω έναν φίλο που κάνει το λάθος, να επιμείνω να κάνει το σωστό. Θυμώνω και πάρα πολύ ακόμα με μάγειρες γιατί δεν μπορείς να καθοδηγείς τον άλλον σε κάτι που είναι διατροφική βόμβα για τον οργανισμό του».
Μιλώντας για τη μάχη του με τον καρκίνο, ο Σταύρος Θεοδωράκης αποκάλυψε: «Το γιατί Θεέ μου το λες για πολλές μέρες και νύχτες και δεν μπορείς να πιστέψεις αυτό που έχει συμβεί. Κοιτάς τον ουρανό και λες “γιατί σε εμένα; Τι έκανα εγώ, αν έφταιξα και τι άλλο έφταιξε;”. Σημασία έχει ότι αν μείνεις σε αυτό, θα προσθέσεις επιβαρυντικά πράγματα για την υγεία σου. Ο τρόπος να βγεις από αρρώστιες και από τον καρκίνο, είναι να έχεις μία θετική ματιά στο μέλλον χωρίς να διακόπτεις τα ωραία πράγματα της ζωής, που μπορεί να είναι ο έρωτας, η γυμναστική, το καλό φαγητό».