Το πλιγούρι βρώμης, το αγαπημένο φαγητό πολλών διατροφολόγων, προέρχεται από έναν αρχαίο κόκκο δημητριακών. Είναι μια σημαντική παγκόσμια καλλιέργεια καθώς αναπτύσσεται σε δροσερά και υγρά κλίματα και δεν απαιτεί τόσα θρεπτικά συστατικά όπως το σιτάρι. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας προμήθειας χρησιμοποιείται για ζωοτροφές.
Πόσο καλό κάνει η βρώμη στον οργανισμό μας;
Το πλιγούρι βρώμης διατίθεται για ανθρώπινη κατανάλωση σε πέντε διαφορετικές μορφές. Από τις λιγότερο επεξεργασμένες έως τις περισσότερες, είναι πλιγούρι βρώμης, βρώμη κομμένη σε χάλυβα, βρώμη Σκωτίας, βρώμη σε ρολό ή παλιομοδίτικη βρώμη και πλιγούρι βρώμης γρήγορης ή στιγμής. Τα ράφια του σούπερ μάρκετ σας πιθανότατα χωρούν πολλές ποικιλίες πλιγούρι βρώμης. Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, τα λιγότερο επεξεργασμένα είναι τα πιο υγιεινά, αλλά πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τους τύπους που μπορούν να παρασκευάσουν γρήγορα και εύκολα.
Οφέλη για την υγεία
Το πλιγούρι βρώμης είναι διατροφικά πλούσιο. Έχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα δημητριακά και επίσης περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει αντιοξειδωτικά και μια διαλυτή ίνα που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, η οποία βοηθά πολλά συστήματα του σώματος. Το πλιγούρι βρώμης παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων αυτών:
Υγεία του εντέρου
Οι διαλυτές φυτικές ίνες βήτα-γλυκάνης προάγουν την τακτική κένωση του εντέρου και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Υποστηρίζει επίσης υγιή βακτήρια του εντέρου, τα οποία μπορεί να μειώσουν τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και άλλων εντερικών προβλημάτων.
Χαμηλότερη Χοληστερόλη
Οι διαλυτές φυτικές ίνες όπως η βήτα-γλυκάνη στο πλιγούρι βρώμης μειώνουν τη χοληστερόλη. Σε μια μελέτη, όσοι έτρωγαν πίτουρο βρώμης παρουσίασαν πτώση της ολικής χοληστερόλης κατά 23%. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αρκετοί μηχανισμοί στο σώμα είναι υπεύθυνοι για τη μείωση της χοληστερόλης.
Υγεία της καρδιάς
Η βρώμη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται αβενθραμίδες, που δεν βρίσκονται σε άλλα δημητριακά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τη φλεγμονή και χαλαρώνουν τις αρτηρίες, βελτιώνοντας την υγεία της καρδιάς.
Έλεγχος σακχάρου στο αίμα
Οι διαλυτές φυτικές ίνες σε ορισμένες βρώμη μπορούν να εμποδίσουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Το γλυκαιμικό φορτίο της λιγότερο επεξεργασμένης βρώμης είναι χαμηλό έως μέτριο, γεγονός που την καθιστά κατάλληλο υδατάνθρακες για άτομα με διαβήτη. Όσοι έχουν διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, το οποίο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Ελεγχος βάρους
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, όπως το πλιγούρι βρώμης, προκαλεί ένα αίσθημα ικανοποίησης, το οποίο μπορεί να μειώσει την πιθανότητα να φάτε υπερβολικά. Η συγκεκριμένη ίνα στο πλιγούρι βρώμης, η βήτα-γλυκάνη, κάνει το περιεχόμενο των εντέρων πολύ παχύρρευστο και μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.