Σήμερα το Doodle της Google είναι αφιερωμένη στο παραδοσιακό φαγητό pho από το Βιετνάμ. Το «Bánh phở», η ραχοκοκαλιά πολλών πιάτων του «phở», είναι ένα είδος φρέσκου noodle, φτιαγμένο από ρυζάλευρο. Είναι λευκό, λεπτό, επίπεδο και έχει ελαφρώς βουτυρωμένη και γλυκιά γεύση σαν βρασμένο ρύζι. Με βάση τον τρόπο μαγειρέματος, τα πιάτα «phở» χωρίζονται σε τέσσερις τύπους: «Phở nước» – noodle με ζωμό, «phở xào» – stir fried noodle, «phở khô» – αποξηραμένο noodle και «phở trộn»- μανέστρα. Επιπλέον, κάθε είδος έχει μια μεγάλη γκάμα διαφορετικών πιάτων, που συνθέτουν την ποικιλία της γεύσης του «phở».
Ιστορία του Phở
Το «Phở» είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο βόρειο τμήμα του Βιετνάμ και το δεύτερο πιο δημοφιλές φαγητό μεταξύ των Βιετναμέζων (μετά το βραστό ρύζι). Το Nam Dinh λέγεται ότι είναι η πατρίδα του “Phở”. Ωστόσο, το Ανόι είναι όπου αυτό το νόστιμο φαγητό καταναλώνεται σε μεγάλο βαθμό και γίνεται διάσημη σπεσιαλιτέ. Το «Phở» είναι το αγαπημένο πρωινό, μεσημεριανό ή σνακ αργά το βράδυ πολλών Χανοϊτών και γίνεται ένα φαγητό που πρέπει να δοκιμάσει κάθε τουρίστας που έρχεται στην πόλη. Πριν από περίπου 50 χρόνια, το “phở” μεταφέρθηκε από το βορρά στο νότο του Βιετνάμ και γεννήθηκαν νέα πιάτα όπως το “phở tôm” – noodle γαρίδας, “phở khô Gia Lai”-αποξηραμένο noodle. Μετά το 1975, πολλοί από την Σαϊγκόν μετανάστευσαν στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αυστραλία και έφεραν το “Phở Sài Gòn” στο Δυτικό. Σήμερα, η διάσημη αλυσίδα εστιατορίων όπως το «Phở 24» που δραστηριοποιείται στο Βιετνάμ και σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο το κάνει γνωστό διεθνώς.
Σήμερα, το στιγμιαίο «phở» μπορεί να αγοραστεί εύκολα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ. Το μαγείρεμα αυτού του είδους “phở” απαιτεί λίγο χρόνο (μόλις λίγα λεπτά) και οι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν το “phở” οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε θέλουν (χρειάζονται μόνο ένα μπολ και βραστό νερό). Ωστόσο, οι άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να απολαμβάνουν το “phở” σε εστιατόρια στην άκρη του δρόμου λόγω της καλύτερης γεύσης, της ζωντανής ατμόσφαιρας και της συνήθειάς τους κατά κάποιο τρόπο. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες αυτού του πιάτου, κυρίως σχετικά με τα είδη μαγειρέματος και το είδος του κρέατος. Δεν βλάπτει ποτέ να μαθαίνεις λίγη από τη λέξη όταν παραγγέλνεις το πιάτο, όχι μόνο για να παρουσιάζεσαι ως λάτρης του φαγητού αλλά και για να είσαι πιο προσιτός στους ντόπιους.
- Pho bo: Pho με μοσχάρι
- Pho ga: Pho με κοτόπουλο
- Pho moc: Pho με μικρές μπάλες από κιμά χοιρινού ή μοσχαριού
- Pho xao: Τηγανητό pho stir fry
- Pho sot vang: pho που σερβίρεται με πηχτό στιφάδο αντί για ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
- Pho chua: ένας μοναδικός τύπος pho που θα μπορούσε να βρεθεί μόνο στη βόρεια ορεινή περιοχή όπως το Lang Son. Σερβίρεται όχι με ζωμό, αλλά μείγμα από σάλτσα ψαριού και φιστίκι και λεμόνι.
