Το καλύτερο πετάς.
Μήλα
Αν τα τρως καθαρισμένα χάνεις μπόλικα θρεπτικά συστατικά από τη φλούδα της, μεταξύ των οποίων φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά τα οποία βοηθούν στη χόρταση, τον έλεγχο της χοληστερόλης και τη μείωση της φλεγμονής.
Λαχανικά
Αν τα βράζεις στέλνεις θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C στον… αγύριστο, αντί να τα βάλεις στο σώμα σου. Προτίμησε να τα κάνεις στον ατμό, για να διατηρήσουν την πλειοψηφία της θρεπτικής τους αξίας.
Κρέας/πουλερικά
Μην τα ψήνεις σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Οι πρωτεΐνες τους αλλάζουν και μπορεί να γίνουν επικίνδυνες. Μαγείρεψέ τα σε χαμηλή θερμοκρασία και γύριζέ τα συχνά για να μειώσεις την εμφάνιση των ετεροκυκλικών αμινών, οι οποίες δημιουργούνται όταν το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τσάι
Το απολαμβάνεις με γάλα ως ένας σωστός… Εγγλέζος; Άσε τον γάλα για εκείνον, αφού οι ουσίες που περιέχει μειώνουν τις κατεχίνες του τσαγιού, οι οποίες μεταξύ άλλων προστατεύουν την υγεία της καρδιάς. Πιες το σκέτο, ή με λίγο λεμονάκι.
Φιστίκια Αιγίνης
Εδώ δεν θα μιλήσουμε για θρεπτικά συστατικά αλλά για θερμίδες. Προτίμησε να τα πάρεις με το τσόφλι και όχι καθαρισμένα. Ο λόγος; Η έξτρα προσπάθεια για να τα ανοίξεις θα σε κάνει να φας λιγότερα.
Ξηροί καρποί
Στην ξηρή τους μορφή περιλαμβάνουν κάποιες ουσίες, οι οποίες τους κάνουν δύσπεπτους. Για καλύτερη απορρόφηση από το στομάχι, βούτηξε τους στο νερό για κάποιες ώρες πριν τους καταναλώσεις Ενδεικτικά, τα καρύδια και τα φιστίκια για 12 ώρες, τα αμύγδαλα για 7 ώρες και τα κάσιους για 4-6 ώρες.
Σπανάκι
Ωμό είναι η τέλεια βάση για σαλάτα, αλλά για να απορροφήσεις όλα τα οφέλη του ενδείκνυται να το μαγειρέψεις λίγο. Το μαγείρεμα μειώνει τα επίπεδα οξαλικού οξέως και αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των βιταμινών Α και Ε, της πρωτεΐνης, των φυτικών ινών, του ασβεστίου και του σιδήρου. Επίσης, συνδύασε το σπανάκι με βιταμίνη C (φράουλες, πορτοκάλι κτλ.) για να απορροφήσει το σώμα σου καλύτερα το σίδηρο.
Μπανάνες
Είναι εύκολες στη μεταφορά και την κατανάλωση, αλλά καλύτερα να μην τις φας σκέτες. Συνδύασέ τες με κάποιο καλό λίπος (φυστικοβούτυρο, ταχίνι) για να μεταβολιστεί καλύτερα η υψηλή περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και να μην εκτιναχθεί το σάκχαρο στο αίμα στα ύψη.
Χυμοί
Γενικά περιέχουν σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό σάκχαρα τα οποία προκαλούν απότομη αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα. Η λύση; Ονομάζεται «σπόροι chia» είναι πάμφτηνοι και θρεπτικοί, και η προσθήκη τους σε χυμούς θα καθυστερήσει κάπως τον μεταβολισμό των σακχάρων.
Φράουλες
Το απόλυτο ανοιξιάτικο φρούτο διαθέτει γενναίες ποσότητες βιταμίνης C, οι οποίες όμως μειώνονται σημαντικά αν τις κόψετε σε φέτες. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι ευαίσθητη στο φως και το οξυγόνο και άρα ξεκινά να διασπάται όταν εκτεθεί σε αυτά.