Η σφυρίδα είναι ένα από τα πιο γευστικά ψάρια της ελληνικής θάλασσας, με κρέας λευκό, τρυφερό και γεμάτο γεύση. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη φυσική νοστιμιά της σφυρίδας, συνδυάζοντάς την με φρέσκα λαχανικά και αρωματικά βότανα. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πιάτο που θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Σφυρίδα στο φούρνο με λαχανικά και αρωματικά βότανα – Υλικά
- 1 σφυρίδα (περίπου 1,5 – 2 κιλά), καθαρισμένη
- 4-5 πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ή 1 κ.γ. αποξηραμένο)
- 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ή 1 κ.γ. αποξηραμένη)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φύλλα μαϊντανού για γαρνιτούρα
Εκτέλεση:
- Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μεγάλο ταψί, στρώσε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Πασπάλισε με λίγο αλάτι, πιπέρι και το μισό από το θυμάρι και τη ρίγανη.
- Τοποθέτησε τη σφυρίδα πάνω από τα λαχανικά. Χάραξε το ψάρι ελαφρώς από κάθε πλευρά για να απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το κρασί, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το υπόλοιπο από τα αρωματικά βότανα. Περιέχυσε το ψάρι και τα λαχανικά με τη μαρινάδα.
- Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Σέρβιρε τη σφυρίδα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και επιπλέον χυμό λεμονιού αν επιθυμείς.
Συμβουλή:
Αν θέλεις ένα πιο έντονο άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγα φύλλα δεντρολίβανου στη μαρινάδα ή να τοποθετήσεις 2-3 φέτες λεμονιού μέσα στην κοιλιά της σφυρίδας.