Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, κάθε Έλληνας πετάει περίπου 190 κιλά τροφίμων ετησίως, κατατάσσοντας τη χώρα μας στην τρίτη θέση στην Ευρωπαϊκή Ένωση όσον αφορά τη σπατάλη τροφίμων, μετά την Κύπρο και τη Δανία.
Αυτό σημαίνει ότι περίπου το 10% των παραγόμενων τροφίμων καταλήγει στα σκουπίδια, ενώ σε παγκόσμιο επίπεδο το 1/3 των τροφίμων χάνεται κατά τη διάρκεια της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Αιτίες σπατάλης τροφίμων στα νοικοκυριά
Περισσότερο από το 50% των αποβλήτων τροφίμων προέρχεται από τα νοικοκυριά.
Οι κύριοι λόγοι περιλαμβάνουν:
- Ελλιπής προγραμματισμός: Αγοράζουμε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειαζόμαστε, χωρίς να λαμβάνουμε υπόψη τις πραγματικές μας ανάγκες.
- Λανθασμένες πρακτικές συντήρησης και αποθήκευσης: Η μη σωστή αποθήκευση οδηγεί σε αλλοίωση των τροφίμων.
- Μαγείρεμα υπερβολικών ποσοτήτων: Συχνά μαγειρεύουμε περισσότερο φαγητό από όσο μπορούμε να καταναλώσουμε.
- Μη κατανόηση των ημερομηνιών λήξης: Συγχέουμε τις ενδείξεις “ανάλωση έως” και “κατά προτίμηση πριν από”, πετώντας τρόφιμα που είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση.
Οικονομικές επιπτώσεις για τα νοικοκυριά
Η σπατάλη τροφίμων έχει σημαντικό οικονομικό κόστος. Για μια τετραμελή οικογένεια, το κόστος των τροφίμων που πετιούνται μπορεί να ξεπεράσει τα 1.000 ευρώ ετησίως, ποσό που αντιστοιχεί σε έναν μηνιαίο μισθό.
Σπατάλη τροφίμων στον τουριστικό τομέα
Στον τομέα του τουρισμού, ιδιαίτερα στα ξενοδοχεία με μπουφέ, παρατηρείται σημαντική σπατάλη τροφίμων. Πρωτοβουλίες όπως η τοποθέτηση μικρότερων πιάτων και η ενημέρωση των πελατών έχουν οδηγήσει σε μείωση της σπατάλης κατά 40%-45%.
Περιβαλλοντικές επιπτώσεις
Η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει στο 10% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα τρόφιμα ευθύνονται για το 17% των άμεσων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και το 28% της κατανάλωσης φυσικών πόρων.
Να θυμάστε πάντα πως η σπατάλη τροφίμων αποτελεί σοβαρό πρόβλημα με κοινωνικές, οικονομικές και περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η ευαισθητοποίηση και η αλλαγή συμπεριφορών στα νοικοκυριά και τις επιχειρήσεις είναι απαραίτητες για τη μείωση του φαινομένου.