Τα κοκάκια είναι από τα πιο δημοφιλή ελληνικά γλυκά και μας ταξιδεύουν με την κλασική, νοσταλγική τους γεύση. Πρόκειται για μικρές, αφράτες μπουκιές που γεμίζονται με κρέμα και καλύπτονται από πλούσια, λαχταριστή σοκολάτα. Αποτελούν ένα γλυκό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι και είναι ιδανικά για κάθε περίσταση – από οικογενειακά τραπέζια μέχρι γιορτές. Ας δούμε τη συνταγή για να τα ετοιμάσουμε εύκολα στο σπίτι!
Κοκάκια με σοκολάτα – Υλικά
Για τη ζύμη:
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Ετοιμασία της ζύμης:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ταψί.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και το baking powder, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, σχηματίζουμε μικρούς δίσκους πάνω στη λαδόκολλα και ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Ετοιμασία της κρέμας:
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους.
- Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μπολ με τους κρόκους για να εξισορροπήσουμε τις θερμοκρασίες και μετά το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Συναρμολόγηση και επικάλυψη:
- Γεμίζουμε τα μισά κοκάκια με την κρέμα και τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και καλύπτουμε τα κοκάκια με τη σοκολάτα.