Η πίτα λαχανικών είναι μια από τις πιο αγαπημένες και υγιεινές επιλογές, γεμάτη γεύσεις από φρέσκα υλικά και μυρωδικά. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και για συνοδευτικό σε τραπέζι. Η γεύση των λαχανικών συνδυάζεται τέλεια με την τραγανή ζύμη, προσφέροντας μια εμπειρία που θα ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο. Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα λαχανικά που προτιμάς, κάνοντάς την ιδανική για όλες τις εποχές.
Συνταγή για Πίτα Λαχανικών
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml νερό
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ξύδι
Για τη γέμιση:
- 2 καρότα, τριμμένα
- 2 κολοκυθάκια, τριμμένα
- 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο (στραγγισμένο)
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία της ζύμης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
- Προσθέτουμε το νερό, το ελαιόλαδο και το ξύδι, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ετοιμασία της γέμισης:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπανάκι και τα μυρωδικά και σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
- Συναρμολόγηση:
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Ανοίγουμε το ένα κομμάτι με έναν πλάστη και το τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδωμένο.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
- Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
- Κλείνουμε τις άκρες της πίτας και κάνουμε μερικές χαρακιές στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη.
- Σερβίρισμα:
- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρουμε.
Αυτή η πίτα λαχανικών είναι τέλεια για το καθημερινό τραπέζι και συνοδεύεται ιδανικά με μια φρέσκια σαλάτα.