Το κέικ καρότου είναι ένα από τα πιο λαχταριστά και υγιεινά επιδόρπια που μπορούμε να απολαύσουμε. Η φυσική γλυκύτητα του καρότου συνδυάζεται άψογα με τα αρώματα της κανέλας και του μοσχοκάρυδου, ενώ η πλούσια υφή του καλύπτεται ιδανικά με μια κρεμώδη επικάλυψη τυριού. Ιδανικό για κάθε εποχή του χρόνου, το κέικ καρότου θα γίνει σίγουρα αγαπημένο σας γλυκό για κάθε περίσταση!
Συνταγή για κέικ καρότου
Υλικά:
Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 4 αυγά
- 2 φλιτζάνια τριμμένο καρότο
- 1 φλιτζάνι καρύδια (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη τυριού (cream cheese):
- 225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι βούτυρο (μαλακό)
- 2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
- Προθέρμανση φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ελαφρώς δύο στρογγυλές φόρμες κέικ.
- Ανάμειξη στερεών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Ανάμειξη υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τις δύο ζάχαρες, το ηλιέλαιο και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε.
- Ψήσιμο: Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Προετοιμασία επικάλυψης: Χτυπήστε το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει λεία η επικάλυψη.
- Συναρμολόγηση: Απλώστε την επικάλυψη πάνω από το πρώτο κέικ και τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με την επικάλυψη.
Απολαύστε αυτό το υπέροχο και αρωματικό κέικ καρότου με τους αγαπημένους σας!