Τα λαχανικά στη σχάρα με χαλούμι είναι ένας υπέροχος συνδυασμός φρεσκάδας και γεύσης, ιδανικός για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Το χαλούμι, ένα παραδοσιακό κυπριακό τυρί, έχει μοναδική υφή και γεύση που ταιριάζει άψογα με τα καλοκαιρινά λαχανικά. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό σε μπάρμπεκιου και άλλες γιορτινές συγκεντρώσεις.
Λαχανικά στη σχάρα με χαλούμι
Υλικά
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 200 γρ χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Εκτέλεση
- Προετοιμασία λαχανικών: Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι μπαλσάμικο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα.
- Προθέρμανση σχάρας: Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιείτε σχάρα ηλεκτρική ή γκαζιού, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά προθερμασμένη.
- Ψήσιμο λαχανικών: Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα και ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν όμορφη ψημένη εμφάνιση.
- Ψήσιμο χαλουμιού: Προσθέστε το χαλούμι στη σχάρα και ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσει.
- Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά και το χαλούμι σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με λίγο επιπλέον φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη και σερβίρετε αμέσως.
Απολαύστε αυτό το πιάτο με μια δροσερή σαλάτα ή με φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι λευκό κρασί για ένα τέλειο καλοκαιρινό γεύμα.