Η παρακάτω συνταγή αποτελεί ένα πρωτότυπο πιάτο που συνδυάζει τα αρώματα της ελληνικής κουζίνας με μια μοντέρνα προσέγγιση. Το ψητό κοτόπουλο με μείγμα βοτάνων και κους κους λαχανικών είναι ένα ελαφρύ αλλά γευστικό γεύμα που μπορεί να εντυπωσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους σας.
Ψητό κοτόπουλο με μείγμα βοτάνων και κους κους λαχανικών
Συστατικά
Για το κοτόπουλο:
- 4 φιλέτα κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για το κους κους:
- 1 φλιτζάνι κους κους
- 1½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- Προετοιμασία του κοτόπουλου:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ταψί και περιχύστε τα με το μείγμα. Καλύψτε και αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψήστε τα φιλέτα κοτόπουλου για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά.
- Προετοιμασία του κους κους:
- Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το ζωμό λαχανικών σε βρασμό. Προσθέστε το κους κους, καλύψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά, έπειτα ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα σοταρισμένα λαχανικά με το κους κους, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τέλος προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο δίπλα στο κους κους λαχανικών. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο έξτρα χυμό λεμονιού αν επιθυμείτε.