Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Αυτή η πλούσια και βελούδινη κρέμα, συνδυασμένη με το τραγανό φύλλο κρούστας και το αρωματικό σιρόπι, αποτελεί ένα ανεπανάληπτο επιδόρπιο που κερδίζει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Η συνταγή αυτή, με τις ρίζες της στην ελληνική παράδοση, απαιτεί λίγο χρόνο και φροντίδα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει με την υπέροχη γεύση του.
Συνταγή για Γαλακτομπούρεκο
Υλικά:
Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 600 γρ. ζάχαρη
- 1 ξύλο κανέλας
- Φλούδα από 1 λεμόνι
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 4 αυγά
- 1 βανίλια
- 50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού.
- Βράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ετοιμάζουμε την κρέμα:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας γρήγορα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
- Συναρμολόγηση:
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.
- Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας επίσης το καθένα ξεχωριστά.
- Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Ψήσιμο:
- Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθούν τα φύλλα.
- Σιρόπιασμα:
- Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!