Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για ψωμί με σουσάμι! Αν έχετε βρεθεί ποτέ να περπατάτε στους δρόμους της Αθήνας ή της Θεσσαλονίκης, δεν μπορείτε να χάσετε όλους τους πλανόδιους πωλητές που πουλάνε αυτά τα δημοφιλή κουλούρια σουσαμιού! Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε το δικό σας με αυτή την πρωτότυπη συνταγή!
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Συστατικά συνταγής:
- 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (19 oz.)
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 300 γραμμάρια χλιαρό νερό (10,5 oz.)
- 8 g ξηρή ενεργή μαγιά (0,3 oz.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για γαρνίρισμα
- 200–250 g σουσάμι (8–9 oz.)
- νερό
Oδηγίες παρασκευής:
- Για να ετοιμάσετε κουλούρι Θεσσαλονίκης με σουσάμι, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Στον κάδο του μίξερ προσθέτετε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τυλίγετε καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αναβράζει η μαγιά. Στο ίδιο μπολ ρίχνετε πρώτα το αλεύρι, μετά το αλάτι και το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης ανακατεύετε όλα τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μια ελαστική μπάλα. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τη ζύμη από το γάντζο και ελέγξτε την υφή της. Πρέπει να είναι λείο και ελαστικό και ελαφρώς κολλώδες. Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι (1/2 κ.γ.), ανακατέψτε και ελέγξτε ξανά.
- Αλείψτε ελαφρά ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Ζυμώνετε ξανά τη ζύμη σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
- Γυρίζετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζετε σε 12 κομμάτια. Πάρτε ένα κομμάτι από τη ζύμη και ανοίξτε το σε ένα σχοινί περίπου. Μήκος 35 cm. Σχηματίστε έναν κύκλο και ενώστε τις άκρες τσιμπώντας τις μεταξύ τους. Τοποθετείτε τη δαχτυλίδι ψωμιού σε ένα μεγάλο ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα και επαναλαμβάνετε με την υπόλοιπη ζύμη. (Θα χρειαστείτε δύο μεγάλα ταψιά.)
- Ετοιμάζετε τα υλικά για το γαρνίρισμα. Σε ένα μπολ ρίχνετε λίγο νερό. Σε ξεχωριστό μπολ ή δίσκο βάζετε το σουσάμι. Βουτάτε τα κουλούρια σε νερό και μετά στο σουσάμι, φροντίζοντας να τα σκεπάσεις από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα ξανά στα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνετε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. (Για γαρνίρισμα μπορείτε και πετιμέζι για έξτρα γεύση. Χρησιμοποιήστε 1/3 του φλιτζανιού πετιμέζι αραιωμένο σε 1/4 της κούπας νερό και βυθίστε τις ροδέλες του ψωμιού πρώτα στο μείγμα πετιμέζι και μετά στο σουσάμι.)
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν όμορφα.
Καλή σας όρεξη!!!