Σήμερα που κάνει κρύο είναι ιδανική μέρα για μια ζεστή και λαχταριστή σούπα που θα μας ζεστάνει και θα μας τονώσει. Η σούπα με σολομό, πατάτες και πράσα μας έρχεται από την μακρινή Φινλανδία και είναι γεμάτη πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά. Γίνεται εύκολα μέσα σε 35′ της ώρας και είμαι σίγουρη πως εσείς και η οικογένειά σας θα τη λατρέψετε καθώς είναι ιδιαιτέρως χορταστική και κυρίως εύγεστη. (Το σούπερ κόλπο για αστραπιαίο και τέλειο καθάρισμα πατάτας).
Σούπα με Σολομό, Πατάτες και Πράσο – Φινλανδική σούπα Lohikeitto
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα
Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο σολομό
- 3 πατάτες
- 2 πράσα
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1200ml ζωμό ψαριού ή λαχανικών
- 500ml γάλα
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα της σούπας
- Κόκκους ροζ πιπέρι
- Άνηθο
Εκτέλεση συνταγής
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια και όμοια κομμάτια.
- Σε ευρύχωρη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες συνεχίζοντας το σοτάρισμα για μερικά λεπτά.
- Προσθέτουμε το μπαχάρι, τα πιπέρια, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και το ζωμό, βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Προσθέτουμε ολόκληρο το σολομό, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά.
- Αφαιρούμε το σολομό και πολτοποιούμε την υπόλοιπη σούπα, επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα, μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο.
- Σερβίρουμε τη σούπα με κομμάτια σολομού, ροζ πιπέρι και άνηθο όπως αναφέρει η food bloger Εύα στην ιστοσελίδα της Funky Cook.
Χρήσιμα tips
- Αντί για γάλα μπορούμε να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος σ΄αυτή τη περίπτωση χρειαζόμαστε περίπου 300 ml. περισσότερο ζωμό.
- Αν χρειαστεί αραιώνουμε τη σούπα με επιπλέον γάλα.