Το Σαββατοκύριακο είναι κοντά, αλλά δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε; Δεν προλαβαίνετε να πάτε σούπερ μάρκετ για να ψωνίσετε τα απαραίτητα;
Φτιάξτε φαγητό με τα υλικά που έχετε ήδη σπίτι σας. Μαγειρέψτε ένα υπέροχο σουφλέ λαχανικών, το οποίο μπορείτε να το φυλάξετε στην κατάψυξη, αργότερα.
Σουφλέ λαχανικών
Υλικά συνταγής:
- 3 σούπας ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ζεστό
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 5 μεγάλα ασπράδια αυγών
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα μαγειρεμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα (όπως σοταρισμένο σπανάκι, σαλάτα φασολιών, μανιτάρια σοταρισμένα, ψητή μελιτζάνα κ.λπ.)
Παρασκευή συνταγής:
Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 2 και ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, για 2 με 3 λεπτά
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τους κρόκους. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τους κρόκους στην κατσαρόλα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ξύστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί σουφλέ 1 και ½ λίτρου με την υπόλοιπη ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τον πάτο και τις πλευρές με τυρί
Βήμα 4
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές, αλλά να μην στεγνώσουν. Διπλώστε το ένα τρίτο από τα ασπράδια σε μείγμα κρόκων για να ελαφρύνει και μετά διπλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια. Διπλώστε απαλά τα λαχανικά
Βήμα 5
Ξύστε αμέσως το μείγμα στο έτοιμο πιάτο. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να σφίξει ελαφρώς στην αφή, περίπου 30 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Σερβίρετε αμέσως