Τα άμυλα, ή σύνθετοι υδατάνθρακες, είναι μακριές αλυσίδες σακχάρων που βρίσκονται σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από δημητριακά, όπως ζυμαρικά, ρύζι και ψωμί, καθώς και σε φασόλια ή όσπρια και σε ορισμένα λαχανικά όπως πατάτα, καλαμπόκι και μπιζέλια. Όλα τα άμυλα θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας, μερικά πιο γρήγορα από άλλα. Το σώμα σας χρειάζεται κάποιους υδατάνθρακες για να λειτουργήσει σωστά, αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε ένα πρόγραμμα γευμάτων χωρίς άμυλο και να συνεχίσετε να τρώτε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.
- Παράλειψη δημητριακών στο πρωινό
Τα τρόφιμα χωρίς άμυλο περιλαμβάνουν οποιεσδήποτε πρωτεΐνες όπως κρέας, ψάρι ή αυγά, που δεν περιέχουν υδατάνθρακες, καθώς και γαλακτοκομικά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα, που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες και όχι άμυλα. Το πρωινό χωρίς άμυλο μπορεί να επικεντρωθεί σε πρωτεϊνούχα τρόφιμα όπως τα αυγά ή τα γαλακτοκομικά, μαζί με ορισμένα φρούτα ή μη αμυλούχα λαχανικά. Οι υγιεινές επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν μια ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια με ένα φλιτζάνι γιαούρτι. Tυρί κότατζ με 1/2 φλιτζάνι φρούτα και ξηρούς καρπούς. ή μια φέτα κις χωρίς κόρα φτιαγμένη με λαχανικά ή κρέας. Ο χυμός φρούτων ή ο καφές, το τσάι με γάλα ή κρέμα αποτελούν επίσης επιλογές ροφημάτων χωρίς άμυλο.
- Φάτε σαλάτες στο μεσημεριανό γεύμα
Επειδή το ψωμί και τα αρτοπαρασκευάσματα είναι όλα αμυλούχα τρόφιμα, σκεφτείτε τις σαλάτες πρωτεϊνών και λαχανικών για μεσημεριανό, αντί για σάντουιτς. Μια σαλάτα ωμών λαχανικών με 2 φλιτζάνια μη αμυλούχα λαχανικά όπως χόρτα, ντομάτες, αγγούρια και γλυκές πιπεριές, μαζί με τόνο για πρωτεΐνη, είναι ένα υγιεινό γεύμα χωρίς άμυλο. Μια άλλη επιλογή σαλάτας είναι ζεστά, ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες και αγκινάρες, με 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι και τυρί φέτα. Τα ντρέσινγκ για σαλάτες από λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού και καρυκεύματα είναι επίσης όλα χωρίς άμυλο. Οι κρεμώδεις σάλτσες πιθανότατα περιέχουν λίγο άμυλο και θα πρέπει να αποφεύγονται.
- Συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά στο δείπνο
Για δείπνο, επιλέξτε κρέατα και λαχανικά και παραλείψτε ρύζι ή κουσκούς και αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, χειμωνιάτικο σκουός, καλαμπόκι και μπιζέλια. Για παράδειγμα επιλέξτε πρωτεΐνη όπως ψητό ψάρι ή ψητό κοτόπουλο, σερβιρισμένο με τουλάχιστον 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα μη αμυλούχα λαχανικά όπως καρότα, πράσινα φασόλια ή σπαράγγια. Συμπεριλάβετε μερικά ωμά λαχανικά όπως μια σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα για να χορτάσετε. Οι σούπες με βάση το ζωμό που παρασκευάζονται από κρέας και λαχανικά είναι επίσης χωρίς άμυλο, αρκεί να μην έχουν ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες. Για επιδόρπιο, απολαύστε μια φρέσκια φρουτοσαλάτα ή γιαούρτι. Ένα εντελώς φυσικό παγωτό μπορεί να είναι μια άλλη επιλογή γλυκού, αλλά ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άμυλα.
Ακολουθεί βίντεο: