Το γιουβέτσι δεν είναι μόνο για μοσχάρι ή κοτόπουλο! Δοκίμασε αυτήν την εκδοχή με θαλασσινά που συνδυάζει ζουμερές γαρίδες, καλαμάρια και μύδια με κριθαράκι, σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί. Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα και καλοκαίρι — ιδανικό για εντυπωσιακά κυριακάτικα τραπέζια.
Γιουβέτσι θαλασσινών με άρωμα Μεσογείου: Χρόνος παρασκευής
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
-
Προετοιμασία: 15 λεπτά
-
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
-
300 γρ. κριθαράκι
-
300 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)
-
200 γρ. καλαμάρια (κομμένα σε ροδέλες)
-
200 γρ. μύδια (με το κέλυφος ή καθαρισμένα)
-
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
1/2 φλ. λευκό κρασί
-
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1/2 κ.γ. ζάχαρη
-
1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
-
1/2 φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Ζωμός λαχανικών ή νερό (περίπου 1 λίτρο)
Εκτέλεση
-
Σωτάρουμε τα αρώματα: Σε πλατιά κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέτουμε τα θαλασσινά: Ρίχνουμε πρώτα τα καλαμάρια και μετά από 2 λεπτά τις γαρίδες και τα μύδια. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
-
Σβήνουμε με κρασί: Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
-
Ρίχνουμε το κριθαράκι: Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό λίγος-λίγος σαν ριζότο, ανακατεύοντας συχνά.
-
Μαγείρεμα: Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι αλ ντέντε και να έχει χυλώσει.
-
Τελικές πινελιές: Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι πριν το σερβίρισμα.
Tips
-
Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποίησε ζωμό από γαρίδες ή ψάρι.
-
Μπορείς να προσθέσεις και λίγο ούζο μαζί με το κρασί για επιπλέον άρωμα.
-
Αν θέλεις πιο ζουμερό γιουβέτσι, απλά πρόσθεσε λίγο έξτρα ζωμό στο τέλος.
