Η σαρλότ με κάστανο είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την ανάλαφρη υφή της σαντιγί με την πλούσια, βελούδινη γεύση του κάστανου. Είναι ιδανική για γιορτινές περιστάσεις, κυρίως τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, όταν τα κάστανα έχουν την τιμητική τους. Η εμφάνισή της εντυπωσιάζει, με τα σαβουαγιάρ να αγκαλιάζουν τρυφερά την κρέμα, ενώ το άρωμα και η γεύση της σε ταξιδεύουν σε κάτι ζεστό, φίνο και απόλυτα γιορτινό. Αν αγαπάς τα γλυκά με χαρακτήρα και νοσταλγική διάθεση, αυτή η τούρτα θα σε κερδίσει από την πρώτη μπουκιά.
Σαρλότ με κάστανο – Υλικά
Για τη βάση:
-
1 πακέτο σαβουαγιάρ (ladyfingers)
-
100 ml γάλα ή λικέρ κάστανο για βρέξιμο
Για την κρέμα κάστανου:
-
300 γρ. πουρές κάστανο (έτοιμος ή σπιτικός)
-
100 γρ. ζάχαρη άχνη
-
1 βανίλια
-
300 ml κρέμα γάλακτος (φυτική ή ζωική, χτυπημένη σε σαντιγί)
-
3 φύλλα ζελατίνας ή 6 γρ. σκόνη
-
2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά)
Για το στόλισμα:
-
Σαντιγί
-
Μαρόν γλασέ (καστάνια γλασέ)
-
Τρίμμα σοκολάτας ή κακάο
Οδηγίες:
-
Ετοιμάζεις τη φόρμα: Ντύνεις μια στρογγυλή φόρμα (20-22 εκ.) με λαδόκολλα. Βάζεις τα σαβουαγιάρ όρθια στα πλάγια και στη βάση, αφού τα έχεις βουτήξει ελαφρά στο γάλα ή λικέρ.
-
Φτιάχνεις την κρέμα: Μουσκεύεις τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ζεσταίνεις λίγο πουρέ κάστανου, διαλύεις μέσα τη ζελατίνη και προσθέτεις τη ζάχαρη, βανίλια και το ρούμι. Ενσωματώνεις τη σαντιγί απαλά.
-
Στήσιμο: Ρίχνεις την κρέμα πάνω από τα σαβουαγιάρ και λειαίνεις την επιφάνεια. Βάζεις στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή ιδανικά όλη νύχτα.
-
Στολίζεις: Ξεφορμάρεις και διακοσμείς με σαντιγί, κάστανα και σοκολάτα.
Χρόνος παρασκευής:
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Αναμονή: 4-6 ώρες στο ψυγείο
Tips:
-
Αν δεν έχεις πουρέ κάστανου, βράσε κάστανα και πολτοποίησέ τα με λίγη κρέμα.
-
Η ζελατίνη είναι απαραίτητη για σταθερότητα – μην την παραλείψεις!
-
Ταιριάζει υπέροχα με ένα γλυκό λικέρ ή μαύρο ρούμι.
