Μοσχάρι κατσαρόλας με αγκινάρες – Ένα θρεπτικό πιάτο στο τραπέζι σας

Το μοσχάρι με αγκινάρες στην κατσαρόλα συνδυάζει το τρυφερό κρέας με τη λεπτή γεύση της αγκινάρας και μια αρωματική σάλτσα λεμονιού.

Μοσχάρι κατσαρόλας με αγκινάρες – Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες

• 8-10 αγκινάρες καθαρισμένες (ή 500γρ κατεψυγμένες)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

• Χυμός από 2 λεμόνια

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1/2 φλ. λευκό κρασί

• 2 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουρ (προαιρετικά για δέσιμο)

• Άνηθος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα: Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το αφαιρείς και το κρατάς στην άκρη.

2. Λαχανικά: Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά. Προσθέτεις ξανά το κρέας.

3. Σβήσιμο: Ρίχνεις το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Βράσιμο: Προσθέτεις το νερό ή ζωμό, χαμηλώνεις τη φωτιά, σκεπάζεις και αφήνεις να σιγοβράσει για 1,5 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

5. Αγκινάρες: Προσθέτεις τις αγκινάρες και συνεχίζεις το βράσιμο για άλλα 20-25 λεπτά.

6. Λεμονάδα: Ρίχνεις το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αν θες πιο δεμένη σάλτσα, διαλύεις το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτεις.

7. Τελείωμα: Δοκιμάζεις, διορθώνεις αλάτι-πιπέρι και πασπαλίζεις με άνηθο.

Tips

• Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκες αγκινάρες, διατήρησέ τες σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

• Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

• Σερβίρεται υπέροχα με ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να “σκουπίσεις” τη σάλτσα.