Το προφιτερόλ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα γλυκά, που συνδυάζει τη μοναδική υφή των σου με την κρεμώδη σοκολατένια επικάλυψη. Ιδανικό για κάθε περίσταση, προσφέρει την τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη και θα σας καθοδηγήσει βήμα-βήμα για να φτιάξετε το τέλειο προφιτερόλ.
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
- Μερίδες: 6
- Θερμίδες ανά μερίδα: 350
Προφιτερόλ – Υλικά
Για τα σου:
- 125 ml νερό
- 50 γρ βούτυρο
- 75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 500 ml γάλα
- 100 γρ ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 40 γρ κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σάλτσα σοκολάτας:
- 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζουμε τα σου:
- Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το νερό με το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Με ένα κορνέ, σχηματίζουμε μικρά σου σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
- Επιστρέφουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας:
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία.
4. Συναρμολόγηση:
- Κόβουμε τα σου στη μέση και γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετούμε τα γεμισμένα σου σε μπολ ή πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας.
Απολαύστε το προφιτερόλ σας δροσερό, και ετοιμαστείτε να μαγέψετε τους καλεσμένους σας με αυτήν την υπέροχη γαλλική λιχουδιά!