Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια, ενώ μπορεί να μαγειρευτεί με πολλαπλούς τρόπους.. Η γεύση της είναι απαλή και ταιριάζει απόλυτα με ελαφριές σάλτσες που αναδεικνύουν τη φυσική της γεύση. Αυτή η συνταγή με σάλτσα λεμονιού και μυρωδικά είναι εύκολη, υγιεινή και κατάλληλη για όλες τις περιστάσεις.
Γλώσσα με σάλτσα λεμονιού και μυρωδικά -Υλικά (για 4 άτομα)
- 4 φιλέτα γλώσσας (περίπου 150 γρ. το καθένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά για επιπλέον γεύση)
Εκτέλεση
- Προετοιμασία ψαριού:
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα γλώσσας κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας.
- Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- Μαγείρεμα ψαριού:
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα γλώσσας στο τηγάνι και τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να είναι καλά ψημένα.
- Βγάλτε τα φιλέτα από το τηγάνι και κρατήστε τα ζεστά.
- Προετοιμασία σάλτσας:
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Σβήστε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε να εξατμιστεί.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το βούτυρο, αν θέλετε.
- Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
- Σερβίρισμα:
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σε πιάτα και περιχύστε με τη σάλτσα.
- Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 250
- Πρωτεΐνες: 28 γρ.
- Λιπαρά: 12 γρ.
- Υδατάνθρακες: 2 γρ.
- Φυτικές ίνες: 0 γρ.
- Νάτριο: 120 mg
Απολαύστε τη γλώσσα ψάρι σας με συνοδευτικό φρέσκια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό για ένα πλήρες γεύμα γεμάτο γεύση και θρεπτική αξία!