Η πανακότα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά ιταλικά επιδόρπια, γνωστή για την ελαφριά και κρεμώδη υφή της. Σημαίνει κυριολεκτικά «μαγειρεμένη κρέμα» και προέρχεται από τη βόρεια Ιταλία. Η γεύση της είναι διακριτική και απαλή, καθιστώντας την ιδανική βάση για να συνδυαστεί με φρούτα, σιρόπια ή σάλτσες καραμέλας. Αν και φαίνεται περίπλοκη, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και απαιτεί λίγα μόνο υλικά. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για να δημιουργήσετε ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει!
Συνταγή για Πανακότα
Υλικά:
- 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 200 ml γάλα πλήρες
- 100 g ζάχαρη
- 1 βανίλια (σπόροι ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 10 g ζελατίνη (σε φύλλα ή σκόνη)
- Σιρόπι φράουλας, καραμέλα ή φρέσκα φρούτα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία ζελατίνης: Αν χρησιμοποιείτε φύλλα ζελατίνης, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, διαλύστε τη σε λίγο κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ζέσταμα κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας ή το εκχύλισμα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι το μείγμα να φτάσει σε σημείο λίγο πριν τον βρασμό. Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει.
- Προσθήκη ζελατίνης: Αφού μαλακώσει η ζελατίνη, στύψτε την καλά (αν είναι σε φύλλα) και προσθέστε την στο ζεστό μείγμα κρέμας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει: Μόλις η κρέμα κρυώσει ελαφρώς, μοιράστε το μείγμα σε μικρά ποτήρια ή φόρμες σιλικόνης. Αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σφίξουν.
- Σερβίρισμα: Για να ξεφορμάρετε την πανακότα, βυθίστε τα φορμάκια για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και αναποδογυρίστε τα σε πιάτα. Σερβίρετε με σιρόπι φράουλας, καραμέλα, μέλι ή φρέσκα φρούτα για επιπλέον γεύση και χρώμα.
Συμβουλή
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι ή γάλα καρύδας. Επίσης, η πανακότα είναι ιδανική ως βάση για να προσθέσετε αρωματικά όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, για ένα πιο φρουτώδες αποτέλεσμα.
Καλή απόλαυση!