Η σαλάτα με κουσκούς, βερίκοκα και καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μια φρέσκια και γευστική επιλογή που συνδυάζει την αφράτη υφή του κουσκούς με τη γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων και την πλούσια γεύση των καραμελωμένων κρεμμυδιών. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα. Τα αρώματα της Ανατολής ενώνονται σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και χρώμα, προσφέροντας ένα πρωτότυπο και απολαυστικό γευστικό ταξίδι.
Σαλάτα με κουσκούς, βερίκοκα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- 10 αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
- 1/4 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα ή καρύδια), καβουρδισμένους
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία του κουσκούς: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κουσκούς και προσθέστε το βραστό νερό ή ζωμό. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να απορροφήσει τα υγρά για περίπου 5 λεπτά. Μετά, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
- Καραμελωμένα κρεμμύδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τη ζάχαρη και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το ξύδι μπαλσάμικο και το μέλι και ανακατέψτε καλά.
- Συναρμολόγηση της σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κουσκούς με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από φρέσκο ψωμί ή ως συνοδευτικό σε κάποιο κυρίως πιάτο.
Αυτή η σαλάτα θα κατακτήσει την καρδιά σας με τη μοναδική της γεύση και την ισορροπία γλυκών και αλμυρών στοιχείων.