Η μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς ζάχαρη αποτελεί μια υγιεινή και γευστική επιλογή για όσους επιθυμούν να απολαμβάνουν τα φυσικά γλυκά του φρούτου χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Η παρασκευή της βασίζεται αποκλειστικά στη γλυκύτητα των ίδιων των σταφυλιών, που σε συνδυασμό με φυσικά πηκτικά, δημιουργούν μια πλούσια και αρωματική μαρμελάδα. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για όσους ακολουθούν μια διατροφή χαμηλή σε ζάχαρη ή για όσους προσέχουν την πρόσληψη σακχάρων στη διατροφή τους.
Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς ζάχαρη
Υλικά:
- 1 κιλό σταφύλια (κατά προτίμηση μαύρα ή κόκκινα)
- 1 μήλο, τριμμένο (για φυσική πηκτικότητα)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 100 ml νερό (προαιρετικά, αν χρειαστεί)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία σταφυλιών:
- Πλένετε καλά τα σταφύλια και αφαιρείτε τα κοτσάνια. Μπορείτε να αφήσετε τα κουκούτσια αν προτιμάτε, αλλά για πιο λεία υφή, αφαιρέστε τα.
- Βράσιμο σταφυλιών:
- Βάζετε τα σταφύλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το τριμμένο μήλο και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγο νερό αν τα σταφύλια δεν είναι αρκετά ζουμερά.
- Βράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν τα σταφύλια να σπάνε και να βγάζουν τα υγρά τους. Αυτό μπορεί να πάρει περίπου 15-20 λεπτά.
- Πολτοποίηση:
- Μόλις τα σταφύλια μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός ή περάστε το μείγμα από έναν μύλο τροφίμων για να δημιουργήσετε μια λεία υφή. Αν θέλετε να κρατήσετε λίγα κομμάτια φρούτων, μπορείτε να το κάνετε.
- Συνεχίστε το βράσιμο:
- Βάζετε το μείγμα ξανά στη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η μαρμελάδα να πήξει. Αυτό μπορεί να πάρει επιπλέον 30-40 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αν θέλετε, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
- Αποθήκευση:
- Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.
- Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή. Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα αποθηκεύσετε.
- Σερβίρισμα:
- Η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη να την απολαύσετε! Είναι ιδανική για το πρωινό, πάνω σε φρυγανιές, γιαούρτι ή ως γέμιση σε γλυκά.
Αυτή η μαρμελάδα, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, βασίζεται στη φυσική γλυκύτητα των σταφυλιών και την πηκτική ιδιότητα του μήλου. Αποτελεί μια υγιεινή εναλλακτική που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του φρούτου.